Novedades texturas
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Ácido cítrico
7,26€El ácido cítrico procede de la fermentación natural. Permite regular la acidez de los productos y puede utilizarse como sustituto del zumo de limón en las preparaciones. Es soluble en líquidos.
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Bindgel
31,47€Gelificante vegetal en polvo. Resultados elásticos y flexibles. Elaboración de velos, espaguetis, macarrones, esferificaciones, diferentes tipos de geles, etc.
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Cold Thickpro (espesante en frío o caliente)
10,18€Es un espesante elaborado a partir de almidón modificado de patata, ideal para otorgar una textura cremosa, similar a la de una crema pastelera, tanto en frío como en caliente. Funciona como un excelente sustituto del almidón de maíz y es aplicable a todo tipo de líquidos, destacando por su viscosidad estable en el horno y en mezclas ácidas.
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Elastic Gel
20,80€Gelificante elástico, ideal para gelatinas. Es ideal para crear efectos elásticos en geles usados en repostería y restauración. Resistente a la congelación.
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Hot Thickpro (espesante en caliente)
9,26€Es un espesante elaborado a partir de almidón de maíz refinado, estable frente a la congelación y en el horno.
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Metilcelulosa
17,19€Metilcelulosa es un gelificante y espesante innovador que gelifica al calentarse y se funde al enfriar. Ideal para espumas, geles y texturas únicas en cocina creativa.
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Sorbipro 100 Cold
9,85€Este estabilizante es un ingrediente esencial para la elaboración de sorbetes de alta calidad. Su fórmula avanzada permite obtener una textura suave, cremosa y estable, incluso cuando se trabaja con mezclas frías.