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Pó gelificante vegetal
23,95€Gelificante vegetal em pó. Resultados elásticos e flexíveis. Produção de véus, esparguete, macarons, esferificações, diferentes tipos de géis, etc.
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Cloreto de cálcio
5,68€É um aditivo alimentar mineral, utilizado como fonte de cálcio para a esferificação básica com alginato.
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Lecitina de soja
10,56€Emulsificante natural à base de lecitina de soja. Ideal para a produção de ares, mesmo com teor de gordura e tanto quente como frio.
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Trisol (dextrina)
31,17€Dextrina branca à base de amido de trigo. Mantém a tempura estaladiça, mas mesmo os produtos mais húmidos funcionam. Também é utilizada como substituto do açúcar em massas e biscoitos.
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