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  Goma xantana 400g

  13,82€

  A goma xantana (E 415) é utilizada como estabilizador, espessante, emulsionante e gelificante. Utilizada em sumos, bebidas, temperos, produtos lácteos, molhos, produtos de confeitaria, xaropes...

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  AHUMAL - Fumo em pó

  12,56€

  Aroma de fumo em pó.

  Este produto caracteriza-se pelo facto de imitar o aroma e o sabor do fumo da madeira queimada, resultando em pratos com um sabor típico de fumado.

  É um ingrediente utilizado em receitas para dar um sabor fumado a carnes e legumes sem a utilização de grelhadores.

  Textura típica de pó seco, com aroma a fumo e cor de caramelo.

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  Cloreto de cálcio

  5,68€

  É um aditivo alimentar mineral, utilizado como fonte de cálcio para a esferificação básica com alginato.

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  Ácido cítrico

  7,26€

  O ácido cítrico provém da fermentação natural. Regula a acidez dos produtos e pode ser utilizado como substituto do sumo de limão nas preparações. É solúvel em líquidos.

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  Estabilizador Hot Profoam para espumas quentes

  22,47€

  Preparação espessante em pó para estabilizar espumas quentes. É necessário adicionar a quantidade necessária de gordura para montar a espuma no sifão sem quebrar a estrutura durante o aquecimento.

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  Lecitina de soja

  10,56€

  Emulsificante natural à base de lecitina de soja. Ideal para a produção de ares, mesmo com teor de gordura e tanto quente como frio.