Aplicações

Permite a criação de espumas à base de misturas que contenham uma parte gorda. Por exemplo: queijos frescos, chocolates, certas frutas, foie gras, mariscos ou legumes.

Doses indicativas
Utilizar 50-100 g/kg.

Como utilizar

Aquecer a mistura líquida, dissolver a dose recomendada com um misturador. Verter a mistura no sifão e colocar a carga de gás. Pode ser conservado em banho-maria ou num armário quente até à sua utilização.

Ingredientes

Albumina de OVO (albumina de ovo e agente espumante: E 1505), maltodextrina, emulsionantes: E 472a e E 471, xarope de glucose, óleo vegetal refinado (palma, palmiste), espessantes: E 410, E 412, E 407 e E 415 e proteínas do LEITE.

Alergénios

Contém OVO e LEITE. Pode conter vestígios de SOJA.

Informações nutricionais ppor 100 g

• Energia 2051 kJ / 492 kcal
• Gordura 24,00 g
  • Saturado 22,00 g
• Hidratos de carbono 37,00 g
  • Açúcares 3,30 g
• Fibra 5,00 g
• Proteína 27,00 g
• Sal 0,11 g

Condições de armazenamento

Prazo de validade de 18 meses a partir da data de produção da matéria-prima. Conservar em local fresco e seco, mantendo o recipiente fechado e protegido da luz.