Lubina
fritters
Tempura de Dextrina
Ingredientes
- 160g. Harina floja
- 110g. Dextrina Ingredíssimo (ref.656712)
- 0,5g. Levadura prensada
- 125ml. Agua
- 125ml. Cerveza
- 0,5g. Sal
Proceso
- Juntar todos los ingredientes.
- Reservar en frío.
Fritura de lubina
Ingredientes
- 100g. Lubina fileteada sin escamas cortada a dados
- Tempura de Dextrina (preparada en el paso anterior)
- Salsa Kabayaki
- Naranja Crunch Ingredíssimo (ref.608306)
- 1 Hoja. Cilantro
Proceso
- Pasar los trozos de lubina por la tempura y freír a 170º C / 180º C.
- Escurrir con un papel.
- Emplatar harmónicamente con la salsa Kabayaki, la hoja de cilantro y Naranja Crunch.
