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  Hot Profoam estabilizante de espumas calientes

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  Preparado espesante en polvo para estabilizar espumas calientes. Es necesario añadir la cantidad de grasa necesaria para montar la espuma en el sifón sin romper la estructura al calentar.

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  Cold Profoam estabilizante de espuma en frío

  12,25€

  Permite crear espumas con textura ligera para acompañar platos como guarnición, aperitivo o postres. Las bases que se pueden utilizar en medios líquidos sin grasa como pulpas de fruta, zumos, infusiones o aguas de verduras.

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  Azúcar perlado C20

  6,78€

  Perlas de azúcar blancas de olor neutro y aroma dulce.

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  Albúmina en polvo

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  Clara de huevo de gallina, pasteurizada, en polvo. El producto también se puede obtener a partir de clara de huevo líquida parcialmente deslisozimada.

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  Popping candy chocolate

  27,93€

  Piezas de caramelo gasificado recubiertas con chocolate que con el contacto con la humedad tiene un efecto efervescente. Color marrón, olor y sabor a chocolate.