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Gelatinepulver 400g
10,74€Schweinegelatine in Pulverform mit hoher Gelierkraft, bildet transparente, feste, elastische und thermoreversible Gele.
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Tapioka-Maltodextrin
31,69€Tapioka-Maltodextrin. Texturiert Fette und ermöglicht die Herstellung reiner Pasten. Löst sich in wässrigen Medien auf. Weiß-cremiges Pulver-Aussehen.
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22,47€Pulverförmiges Verdickungspräparat zur Stabilisierung von Heißschäumen. Es ist notwendig, die notwendige Menge an Fett hinzuzufügen, um den Schaum im Siphon zusammenzusetzen, ohne dass die Struktur während des Erhitzens bricht.
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Kalziumchlorid
5,68€Es ist ein mineralischer Lebensmittelzusatzstoff, der als Kalziumlieferant für die basische Sphärifizierung mit Alginat verwendet wird.
Insgesamt
Zwischensumme | 50,08€ (inkl. MwSt.) |
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Insgesamt | 56,13€ (einschließlich 5,60€ MEHRWERTSTEUER) |