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Hot Profoam Stabilisator für heiße Schäume

Hot Profoam Stabilisator für heiße Schäume

22,47€

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Pulverförmiges Verdickungspräparat zur Stabilisierung von Heißschäumen. Es ist notwendig, die notwendige Menge an Fett hinzuzufügen, um den Schaum im Siphon zusammenzusetzen, ohne dass die Struktur während des Erhitzens bricht.

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    Art.Nr.: 608716 Kategorien: , Gewicht: 400g
    • Glutenfrei
    • Eier
    • Molkerei

    Anwendungen

    Ermöglicht die Herstellung von Schäumen auf der Grundlage von Mischungen, die einen Fettanteil enthalten. Zum Beispiel: Frischkäse, Schokolade, bestimmte Früchte, Gänseleber, Meeresfrüchte oder Gemüse.

    Richtwerte für die Dosierung
    50-100 g/kg verwenden.

    Wie zu verwenden

    Erhitzen Sie die flüssige Mischung und lösen Sie die empfohlene Dosierung mit einem Mixer auf. Gießen Sie die Mischung in den Siphon und setzen Sie die Gasfüllung ein. Kann bis zur Verwendung in einem Wasserbad oder einem warmen Schrank aufbewahrt werden.

    Inhaltsstoffe

    EGG Albumin (Eieralbumin und Schaumbildner: E 1505), Maltodextrin, Emulgatoren: E 472a und E 471, Glukosesirup, raffiniertes Pflanzenöl (Palm, Palmkern), Verdickungsmittel: E 410, E 412, E 407 und E 415 und MILCHprotein.

    Allergene

    Enthält EIER und MILCH. Kann Spuren von SOJA enthalten .

    Format

    Polypropylen-Behälter: Nettogewicht 400g

    Nährwertangaben ppro 100 g

    • Energie 2051 kJ / 492 kcal
    • Fett 24,00 g
      • Gesättigt 22,00 g
    • Kohlenhydrate 37,00 g
      • Zucker 3,30 g
    • Ballaststoffe 5,00 g
    • Eiweiß 27,00 g
    • Salz 0,11 g

    Lagerungsbedingungen

    Haltbarkeitsdauer 18 Monate ab dem Herstellungsdatum des Rohmaterials. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, den Behälter geschlossen halten und vor Licht schützen.

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      Es ermöglicht die Herstellung von Schäumen mit leichter Textur, die als Beilage, Vorspeise oder Dessert serviert werden können. Die Basen können in fettfreien flüssigen Medien wie Fruchtpulpen, Säften, Infusionen oder Pflanzenwässern verwendet werden.

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