Trolley

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× Pektin NH Nappage 550g Pektin NH Nappage 550g 37,40
37,40 (inkl. MwSt.)
× Glukosepulver 600g Glukosepulver 600g 5,93
5,93 (inkl. MwSt.)
× Gelatinepulver 400g Gelatinepulver 400g 10,74
10,74 (inkl. MwSt.)
× Hot Profoam Stabilisator für heiße Schäume Hot Profoam Stabilisator für heiße Schäume 22,47
22,47 (inkl. MwSt.)
× Traubenzuckerpulver Traubenzuckerpulver 5,73
5,73 (inkl. MwSt.)
× C10-Perlzucker C10-Perlzucker 6,78
6,78 (inkl. MwSt.)
× Schwarzes Olivenpulver Schwarzes Olivenpulver 17,62
17,62 (inkl. MwSt.)
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tomate
Gültig bis 30. Juni 2027
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Für Tomatenknusper

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  • Natürlicher Emulgator auf Basis von Sojalecithin. Ideal für die Herstellung von Luft, auch mit Fettgehalt und sowohl heiß als auch kalt.

  • Pasteurisiertes Hühnereiweißpulver. Das Erzeugnis kann auch aus teilweise de-isozykliertem Flüssigeiweiß gewonnen werden.

  • Es ermöglicht die Herstellung von Schäumen mit leichter Textur, die als Beilage, Vorspeise oder Dessert serviert werden können. Die Basen können in fettfreien flüssigen Medien wie Fruchtpulpen, Säften, Infusionen oder Pflanzenwässern verwendet werden.

  • Langkettiger Ballaststoff, der aus der Zichorie gewonnen wird. Er hat die Eigenschaft, Gele mit hoher Wasserbindung zu bilden. Verdickt und stabilisiert sich bei Kälte. Kann Eier und Fette ersetzen. Für eine vollständige Hydratation muss er 3 bis 12 Stunden stehen. Erscheint als feines weißes, leicht gelbliches Pulver. Neutraler Geschmack und Geruch.

  • Gereinigte und konzentrierte wässrige Lösung von nahrhaften Sacchariden, die durch Hydrolyse von Maisstärke gewonnen werden.

  • Weiße Zuckerperlen mit neutralem Geruch und süßem Aroma.

  • Aroma von pulverisiertem Rauch.

    Dieses Produkt zeichnet sich dadurch aus, dass es das Aroma und den Geschmack von verbranntem Holzrauch nachahmt, was zu Gerichten mit typischem Räuchergeschmack führt.

    Es ist eine Zutat, die in Rezepten verwendet wird, um Fleisch und Gemüse einen rauchigen Geschmack zu verleihen, ohne dass dafür ein Grill verwendet werden muss.

    Typische trockene Pulvertextur, rauchig und karamellfarbig.

  • Schweinegelatine in Pulverform mit hoher Gelierkraft. Sie bildet transparente, feste, elastische und thermoreversible Gele.

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