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    Produkt Preis Menge Zwischensumme
× Hot Profoam Stabilisator für heiße Schäume Hot Profoam Stabilisator für heiße Schäume 22,47
22,47 (inkl. MwSt.)
× Gelatinepulver 400g Gelatinepulver 400g 10,74
10,74 (inkl. MwSt.)
× Glukosesirup 5kg Glukosesirup 5kg 17,99
17,99 (inkl. MwSt.)
× Sojalecithin Sojalecithin 10,56
10,56 (inkl. MwSt.)
× Pflanzliches Gelierpulver Pflanzliches Gelierpulver 23,95
23,95 (inkl. MwSt.)
× Albumin-Pulver Albumin-Pulver 18,15
18,15 (inkl. MwSt.)
× IOTA Carrageenan (Weichgel) IOTA Carrageenan (Weichgel) 20,59
20,59 (inkl. MwSt.)
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tomate
Gültig bis 30. Juni 2027
i
Für Tomatenknusper

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  • Gereinigte und konzentrierte wässrige Lösung von nahrhaften Sacchariden, die durch Hydrolyse von Maisstärke gewonnen werden.

  • Es ermöglicht die Herstellung von Schäumen mit leichter Textur, die als Beilage, Vorspeise oder Dessert serviert werden können. Die Basen können in fettfreien flüssigen Medien wie Fruchtpulpen, Säften, Infusionen oder Pflanzenwässern verwendet werden.

  • Schweinegelatine in Pulverform mit hoher Gelierkraft. Sie bildet transparente, feste, elastische und thermoreversible Gele.

  • Nicht mehr lieferbar

    Xanthangummi (E 415) wird als Stabilisator, Verdickungsmittel, Emulgator und Geliermittel verwendet. Verwendung in Säften, Getränken, Dressings, Molkereiprodukten, Soßen, Süßwaren, Sirupen...

  • Gelier-/Verdickungsmittel. Dieses Gel kann zur Verdickung von Pürees, zum Überziehen von Produkten und heißen Gelees verwendet werden. Auch für die Entwicklung gekochter Fleischprodukte.

  • Geliermittel E 406: Agar-Gele sind durchscheinend, fest und schnittfest und neigen zur Synärese. Es kann für Fruchtschnitten, heiße Gelees, Ravioli, Cannelloni... verwendet werden.

  • Nicht mehr lieferbar

    Zitronensäure entsteht durch natürliche Fermentation. Sie reguliert den Säuregehalt von Produkten und kann in Zubereitungen als Ersatz für Zitronensaft verwendet werden. Sie ist in Flüssigkeiten löslich.

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