Anwendungen:

Dieses Gel kann zur Verdickung von Pürees, zum Überziehen von Produkten und heißen Gelees verwendet werden. Auch für die Entwicklung von gekochten Fleischprodukten.

Wie zu verwenden

Dispersion
Dispergierbar bei Kälte und vollständig löslich über 70ºC.
Unlöslich in pflanzlichen und mineralischen Ölen und organischen Lösungsmitteln.

Auflösen
Das Pulver (das zuvor mit den anderen trockenen Zutaten gemischt wurde) unter kräftigem Rühren über das Wasser gießen, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
Erhitzen, bis es sich vollständig aufgelöst hat (70 - 80ºC). Gießen Sie die Flüssigkeit nicht über das Pulver.
Es bildet sich ein transparentes, festes, sprödes, thermoreversibles Gel.
Die Gelierung erfolgt, wenn die Lösung abkühlt. In einem sauren Medium wird die Gelierfähigkeit verringert.

Richtwerte für die Dosierung
Verwendung 2-15 g/L

Lagerungsbedingungen

Haltbarkeit von 2 Jahren unter den angegebenen Lagerbedingungen. In dicht verschlossenen Behältern an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Nährwertangaben ppro 100 g

• Energie 701 kJ / 169,5 kcal
• Fett 0,1 g
  • Gesättigt 0,0 g
• Kohlenhydrate 23 g
  • Zucker 22,9 g
• Ballaststoffe 38,5 g
• Eiweiß 0,0 g
• Salz 0,87 g

Inhaltsstoffe

Carrageen (E 407) (70 %), Dextrose, Kaliumchlorid (E 508).

Allergene

Keine.