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Trisol (Dextrin)
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Kalziumchlorid
5,68€Es ist ein mineralischer Lebensmittelzusatzstoff, der als Kalziumlieferant für die basische Sphärifizierung mit Alginat verwendet wird.
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Gluconolactat
11,69€Durch Mischen von Calciumlactat und Calciumgluconat gewonnenes Produkt. Agglomerierte Pulverform. Für die umgekehrte Sphärifizierung.
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Hot Thickpro (Heißeindicker)
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Cold Thickpro (Heiß- oder Kaltverdickungsmittel)
10,18€Es handelt sich um ein aus modifizierter Kartoffelstärke hergestelltes Verdickungsmittel, das ideal ist, um eine cremige, puddingähnliche Textur zu erzielen, sowohl heiß als auch kalt. Es ist ein hervorragender Ersatz für Maisstärke und kann für alle Arten von Flüssigkeiten verwendet werden. Es zeichnet sich durch seine stabile Viskosität beim Backen und in sauren Mischungen aus.
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Xanthangummi 200g
9,31€Xanthangummi (E 415) wird als Stabilisator, Verdickungsmittel, Emulgator und Geliermittel verwendet. Verwendung in Säften, Getränken, Dressings, Molkereiprodukten, Soßen, Süßwaren, Sirupen...
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