Kirschen-Gazpacho
Sprudel

Wetter
40 Minuten
Schwierigkeitsgrad

Geklärte Kirsch-Gazpacho

Inhaltsstoffe
Prozess
  1. Alles außer den Halal-Gelatineblättern mahlen.
  2. Durch ein feines Sieb und einen Superbag abseihen.
  3. Die Gelatineblätter hydratisieren und mit einem Turmmix zerkleinern. Dann einfrieren.
  4. Nach dem Einfrieren langsam im Kühlschrank mit einem Tuch darunter abseihen, so dass die geklärte Flüssigkeit nach und nach herausfällt.
  5. Fügen Sie eine Ladung Kohlendioxidgas hinzu.

Kirschen-Gel-Würfel

Prozess
  1. Die Flüssigkeit auf 80°C bringen und den Agar-Agar hinzufügen.
  2. Mit Stäbchen gut auflösen und die restliche Luft mit einem Schweißbrenner entfernen.
  3. Einige gefriergetrocknete Kirschen in die Würfelformen geben und die Flüssigkeit hinzufügen.
  4. Im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Masse geliert.