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Gelatine-Pulver
12,64€
Produkt, das durch Hydrolyse von Schweinehautkollagen gewonnen wird.
Es ist ein Zusatzstoff, der als Texturgeber verwendet wird und ein hohes Gelierpotenzial aufweist. Es bildet transparente, feste, elastische und thermoreversible Gele.
346 verfügbar
Anwendungen:
Diese Gelatine kann für Mousse, Meringues oder andere Milchdesserts verwendet werden. Kaltschäume, Gemüsepasteten, Fleisch- und Fischprodukte.
Wie zu verwenden
Dispersion
Um das Produkt klumpenfrei zu verteilen:
Mischen Sie die zu verwendende Menge Gelatine mit 5 Teilen kaltem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten lang Wasser aufnehmen.
Auflösen
Die obige Gelatine-Wasser-Lösung erhitzen und kräftig umrühren oder mit der zu gelierenden heißen Flüssigkeit vermischen. Die Temperatur, bei der es sich auflöst, liegt bei 50 - 60°C; einmal aufgelöst, geliert es bei Temperaturen unter 37°C.
Hinweis: In angesäuerter wässriger Lösung löst es sich schneller auf als in Wasser.
Richtwerte für die Dosierung
18g / L
Lagerungsbedingungen
Haltbarkeit von 3 Jahren unter den angegebenen Lagerbedingungen. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Format
Polypropylen-Behälter: Nettogewicht 400g
Nährwertangaben ppro 100 g
- Energie 1444 kJ / 336 kcal
- Grasas < 0,6 g
- Saturadas < 0,3 g
- Kohlenhydrate 0,0 g
- Zucker 0,0 g
- Ballaststoffe 0,0 g
- Eiweiß 83,0 - 91,0 g
- Sal <1,0 g
Allergene
Keine.