Chariot

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  Chlorure de calcium

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  Il s'agit d'un additif alimentaire minéral, utilisé comme apport de calcium pour la sphérification de base avec l'alginate.

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  Trisol (dextrine)

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  Dextrine blanche à base d'amidon de blé. Permet aux tempuras de rester croustillantes, mais même les produits les plus humides conviennent. Également utilisée comme substitut du sucre dans les pâtes et les biscuits.

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  Croustillant aux framboises

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  Gomme xanthane 400g

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  La gomme xanthane (E 415) est utilisée comme stabilisateur, épaississant, émulsifiant et gélifiant. Utilisation dans les jus, les boissons, les vinaigrettes, les produits laitiers, les sauces, les confiseries, les sirops...

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  Yogpols

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  Poudre d'albumine

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  AHUMAL - Poudre de fumée

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  Arôme de fumée en poudre.

  Ce produit se caractérise par le fait qu’il imite l’arôme et la saveur de la fumée du bois brûlé, obtenant des plats au goût fumé typique.

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  Gluconolactate

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