IOTA Carraghénane (gel mou)
Produits
Acide ascorbique
7,10€
L'acide citrique est issu d'une fermentation naturelle. Il régule l'acidité des produits et peut remplacer le jus de citron dans les préparations. Il est soluble dans les liquides.
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Applications
Il peut être utilisé comme antioxydant et conservateur, contribuant ainsi à prévenir l'oxydation des fruits et légumes. Dans la pâtisserie, il agit comme améliorant, en renforçant le réseau protéique du gluten.
Dosages indicatifs
Utiliser entre 0,05 % et 0,1 %. Pour les bains antioxydants destinés aux fruits et légumes, utiliser entre 3 % et 5 %.
Ingrédients
Acide ascorbique (E 300).
Allergènes
Aucun.
Format
Boîte en polypropylène | poids net 500g
Durée de vie
Durée de conservation de 36 mois à compter de la date de production de la matière première, dans les conditions de stockage spécifiées. Stocker dans un endroit frais (20ºC), sombre et sec.
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