Nouvelles
Afficher les 9 résultats
-
Poudre d'olive noire
17,99€Produit obtenu à partir d'olives fraîches salées (Olea europaea L.) soumises à une oxydation au gluconate de fer pour uniformiser la couleur brune caractéristique. Déshydraté et granulé. Sous forme de poudre de couleur foncée. Odeur et goût caractéristiques.
-
Acide citrique
9,99€L'acide citrique est issu d'une fermentation naturelle. Il régule l'acidité des produits et peut remplacer le jus de citron dans les préparations. Il est soluble dans les liquides.
-
Cold Thickpro (épaississant à chaud ou à froid)
14,99€Il s'agit d'un épaississant à base de fécule de pomme de terre modifiée, idéal pour donner une texture crémeuse, semblable à celle d'une crème anglaise, à chaud comme à froid. Il constitue un excellent substitut à l'amidon de maïs et s'applique à tous les types de liquides. Il se distingue par sa viscosité stable en boulangerie et dans les mélanges acides.
-
Spiruline bleue
32,02€Idéal pour apporter une touche visuelle surprenante à toutes sortes de préparations, sans en altérer significativement le goût.
Son excellente solubilité facilite son incorporation dans les préparations froides et permet d'obtenir des couleurs vives et homogènes. Elle est idéale pour les boissons, les smoothies, les cocktails, les glaces, les sorbets, les mousses, les crèmes, les nappages, les chocolats, la pâtisserie et d'autres créations culinaires.
Caractéristiques principales :
- Couleur bleue intense d'origine naturelle.
- Facile à doser et à dissoudre.
- Cela ne modifie pas sensiblement le goût des préparations.
- Idéal pour les boissons, les desserts, les glaces, la pâtisserie et la cuisine créative.
- Convient aux applications professionnelles dans la restauration, la pâtisserie et l'industrie agroalimentaire.
-
Glucose en poudre 600g
11,99€Le glucose en poudre est du sirop de glucose déshydraté. Elle empêche la recristallisation du sucre dans les bonbons et les bonbons gélifiés. Il donne de l'élasticité et conserve la tendreté des préparations sucrées telles que les pâtisseries, les ganaches et les truffes. Il se présente sous la forme d'une poudre blanche, à l'odeur neutre et au goût sucré.
-
Hot Thickpro (épaississeur à chaud)
9,26€Il s'agit d'un épaississant à base d'amidon de maïs raffiné, stable à la congélation et au four.
-
Sirop de glucose 5kg
22,00€Solution aqueuse purifiée et concentrée de saccharides nutritifs, obtenue par hydrolyse de l'amidon de maïs.
-
Méthylcellulose
18,99€La méthylcellulose est un agent gélifiant et épaississant innovant qui gélifie lorsqu'il est chauffé et fond lorsqu'il est refroidi. Idéal pour les mousses, les gels et les textures uniques dans la cuisine créative.
-
Sorbipro 100 froid
13,99€Ce stabilisateur est un ingrédient essentiel pour la production de sorbets de haute qualité. Sa formule avancée permet d'obtenir une texture lisse, crémeuse et stable, même lorsque l'on travaille avec des mélanges froids.