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Isomalt

25,18

Edulcorante derivado del azúcar presentado como un polvo blanco fino y de sabor ligeramente dulce. Se caracteriza por ser muy estable, poco higroscópico y muy resistente a altas temperaturas, manteniéndose transparente por debajo de 160ºC. Al cristalizar más despacio que el azúcar permite moldearlo de muchas maneras, creando decoraciones brillantes, no pegajosas y transparentes.

Referencia: 656714 Categorías: , ,

Aplicaciones:

Se utilitza para hacer decoraciones de todo tipo, transparentes y crujientes.

Modo de uso

Fundir a 120ºC. Dejar enfriar hasta 70-80ºC y trabajar con ella para dar forma a nuestras decoraciones.
Se recomienda manipular con guantes.
Dosis recomendada: quantum satis (para fines distintos a la edulcoración).

Dosis orientativas
Usar 2g/l para gel blando; 10-15g/l para gel duro.

Condiciones de almacenamiento

Vida útil de 36 meses en las condiciones de almacenado especificadas.
Conservar entre 20 y 5ºC.

Formato

Bote de polipropileno de 2500 g

Información nutricional para 100 g

  • Energía 970 kJ / 233 kcal
  • Grasas 0,0 g
    • Saturadas 0,0 g
  • Hidratos de carbono 97,0 g
    • Azúcares 0,0 g
  • Fibra 0,0 g
  • Proteínas 0,0 g
  • Sal  0,00 g

Alérgenos

Ninguno.