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NUOVO

Sorbipro 100 Freddo

10,80

Questo stabilizzatore è un ingrediente essenziale per la produzione di sorbetti di alta qualità. La sua formula avanzata consente di ottenere una consistenza liscia, cremosa e stabile, anche quando si lavora con miscele fredde.

35 disponibili

  • Senza glutine
  • Caseificio

Applicazioni

Miscela di zuccheri che migliora la consistenza e la stabilità di sorbetti e gelati. Aiuta a prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio, consentendo un migliore mantenimento della struttura liscia e cremosa di gelati e sorbetti. Adatto per gelati a base di acqua e latte.

Ideale per preparare sorbetti freddi senza necessità di pastorizzazione, consentendo di preservare il sapore autentico e la freschezza degli ingredienti naturali. Sempre nel massimo rispetto del sapore da texturizzare. Necessita di maturazione una volta miscelato. PAC: 120% POD:52% POD:52% PAC: 120% POD:52% PAC: 120% POD:52% PAC: 120% POD:52

Dosi indicative

100 g/kg

Istruzioni per l'uso

Cualquier preparación líquida o semilíquida, para elaborar helados y sorbetes. Disolver con fuerte agitación el estabilizante en agua fría o leche (Tª <20ºC) con el objetivo de obtener la disolución completa.

Ingredienti

Destrosio in polvere, sciroppo di glucosio in polvere, maltodestrina in polvere, addensanti: gomma di guar (E 412) e alginato di sodio (E 401), oli vegetali (olio di palma raffinato, olio di palma raffinato), emulsionanti: esteri acetici di monogliceridi e digliceridi degli acidi grassi (E 472a) e monogliceridi e digliceridi degli acidi grassi (E 471), zucchero e proteine del latte.

Allergeni

Proteine del latte.
Può contenere tracce di frutta a guscio e soia.

Formato

Contenitore in polipropilene | peso netto 500 g

Informazioni nutrizionali pper 100 g

  • Energia 1838 kJ / 436 kcal
  • Grassi 1,8 g
    • Saturi 1,4 g
  • Carboidrati 97,0 g
    • Zuccheri 64,0 g
  • Fibra 17,0 g
  • Proteina 0,3 g
  • Sale 0,07 g

Condizioni di conservazione

Si conserva per 18 mesi dalla data di produzione della materia prima, a contenitore chiuso, nelle condizioni di conservazione specificate. Conservare in un luogo fresco e asciutto, mantenendo il contenitore chiuso e al riparo dalla luce.

  • La polvere di glucosio è uno sciroppo di glucosio disidratato. Impedisce la ricristallizzazione dello zucchero nelle caramelle e nelle gelatine. Conferisce elasticità e mantiene teneri i preparati dolci come pasticcini, ganache e tartufi. Si presenta sotto forma di polvere bianca, dall'odore neutro e dal sapore dolce.

  • Monosaccaride ottenuto dalla purificazione e cristallizzazione del D-glucosio, contenente una molecola di acqua di cristallizzazione.