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Polvere di olive nere
17,99€Prodotto ottenuto da olive fresche salate (Olea europaea L.) sottoposte a ossidazione con gluconato ferroso per uniformare il caratteristico colore marrone. Disidratato e granulato. Sotto forma di polvere di colore scuro. Odore e sapore caratteristici.
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Acido citrico
9,99€L'acido citrico deriva dalla fermentazione naturale. Regola l'acidità dei prodotti e può essere utilizzato come sostituto del succo di limone nelle preparazioni. È solubile nei liquidi.
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Cold Thickpro (addensante a caldo o a freddo)
14,99€È un addensante a base di fecola di patate modificata, ideale per conferire una consistenza cremosa, simile a quella di una crema pasticcera, sia a caldo che a freddo. È un ottimo sostituto dell'amido di mais e si applica a tutti i tipi di liquidi, distinguendosi per la sua viscosità stabile nella cottura e nelle miscele acide.
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Spirulina blu
32,02€Ideale per conferire un effetto visivo sorprendente a ogni tipo di preparazione, senza alterarne in modo significativo il sapore.
La sua eccellente solubilità ne facilita l'incorporazione nelle preparazioni fredde e consente di ottenere colori vivaci e omogenei. È perfetta per l'uso in bevande, frullati, cocktail, gelati, sorbetti, mousse, creme, glasse, cioccolatini, prodotti da pasticceria e altre creazioni di cucina creativa.
Caratteristiche principali:
- Colore blu intenso di origine naturale.
- Facile da dosare e da sciogliere.
- Non altera in modo significativo il sapore delle preparazioni.
- Ideale per bevande, dessert, gelateria, pasticceria e cucina creativa.
- Adatta ad applicazioni professionali nei settori della ristorazione, della pasticceria e dell'industria alimentare.
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Glucosio in polvere 600 g
11,99€La polvere di glucosio è uno sciroppo di glucosio disidratato. Impedisce la ricristallizzazione dello zucchero nelle caramelle e nelle gelatine. Conferisce elasticità e mantiene teneri i preparati dolci come pasticcini, ganache e tartufi. Si presenta sotto forma di polvere bianca, dall'odore neutro e dal sapore dolce.
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Hot Thickpro (addensante a caldo)
9,26€È un addensante a base di amido di mais raffinato, stabile al congelamento e al forno.
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Sciroppo di glucosio 5 kg
22,00€Soluzione acquosa purificata e concentrata di saccaridi nutritivi, ottenuta per idrolisi dell'amido di mais.
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Metilcellulosa
18,99€La metilcellulosa è un innovativo agente gelificante e addensante che gelifica quando viene riscaldato e si scioglie quando viene raffreddato. Ideale per schiume, gel e consistenze uniche nella cucina creativa.
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Sorbipro 100 Freddo
13,99€Questo stabilizzatore è un ingrediente essenziale per la produzione di sorbetti di alta qualità. La sua formula avanzata consente di ottenere una consistenza liscia, cremosa e stabile, anche quando si lavora con miscele fredde.