Zuccheri
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Zucchero Muscovado
8,37€Miscela bruna di cristalli di zucchero fine e sciroppo di zucchero invertito. Sotto forma di granuli marroni. Consistenza: pasta morbida. Forma: cristalli di zucchero setacciati. Colore: marrone scuro Odore: tipico dello zucchero di canna morbido. Sapore: zucchero di canna dolce
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Destrosio in polvere
5,73€Monosaccaride ottenuto dalla purificazione e cristallizzazione del D-glucosio, contenente una molecola di acqua di cristallizzazione.
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Glucosio in polvere 600 g
5,93€La polvere di glucosio è uno sciroppo di glucosio disidratato. Impedisce la ricristallizzazione dello zucchero nelle caramelle e nelle gelatine. Conferisce elasticità e mantiene teneri i preparati dolci come pasticcini, ganache e tartufi. Si presenta sotto forma di polvere bianca, dall'odore neutro e dal sapore dolce.
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Inulina
11,73€Fibra alimentare a catena lunga estratta dalla cicoria. Ha la proprietà di formare gel con un'elevata ritenzione idrica. Si addensa e si stabilizza a freddo. Può sostituire uova e grassi. Deve rimanere a riposo da 3 a 12 ore per una completa idratazione. Si presenta come una polvere fine, bianca e leggermente giallastra. Sapore e odore neutri.
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Isomalto 3 kg
34,86€Un dolcificante derivato dallo zucchero che si presenta come una polvere bianca fine dal sapore leggermente dolce.
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Isomalto 700g
10,51€Un dolcificante derivato dallo zucchero che si presenta come una polvere bianca fine dal sapore leggermente dolce.
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Sciroppo di glucosio 1 kg
7,30€Soluzione acquosa purificata e concentrata di saccaridi nutritivi, ottenuta per idrolisi dell'amido di mais.
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Sciroppo di glucosio 5 kg
17,99€Soluzione acquosa purificata e concentrata di saccaridi nutritivi, ottenuta per idrolisi dell'amido di mais.