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Pectina nappage

32,29

La pectina es un gelificante natural de origen vegetal por excelencia. Se obtiene a partir de pieles de cítricos o de manzana. Se presenta en forma de polvo fino color crema – blanco a marrón claro, con sabor y olor neutro.

Referencia: 608703 Categorías: ,

Aplicaciones:

Este gel se puede usar para glacings, mermeladas y otras preparaciones de frutas.

Modo de uso

Dispersión
Premezclar la pectina en polvo con otros ingredientes secos, y verter la preparación dentro del líquido con agitación hasta que esté totalmente disuelto.
Premixed pectin powder with other dry ingredients and pour in the liquid preparation with stirring until completely dissolved.

Disolución
La disolución del producto depende del medio y del proceso, esto mejora con calor y bien homogenizado.
Para una completa disolución, se obtiene rápidamente a 80 – 85ºC.
En un medio con un contenido elevado de calcio, aguas duras (>80ppm Ca2+) requiere más tiempo o el uso de ligandos.
La gelificación óptima se obtiene después de 24h. Es un gel transparente blanco; termorreversible (a partir de 80ºC).

Dosis orientativas
Usar 8–15g/l para glacings; 20-25g/l para mermeladas caseras.

Condiciones de almacenamiento

Vida útil de 2 años en las condiciones de almacenado especificadas. Conservar en envases bien cerrados y en un lugar fresco, seco y sin olores.

Formato

Bote de polipropileno de 550 g

Información nutricional para 100 g

  • Energía 670 kJ / 160 kcal
  • Grasas 0,0 g
    • Saturadas 0,0 g
  • Hidratos de carbono 12,0 g
    • Azúcares 12,0 g
  • Fibra 54,0 g
  • Proteínas 2,0 g
  • Sal  19,48 g

Alérgenos

Ninguno.