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Pectina NH Nappage

32,29

La pectina es un gelificante natural de origen vegetal por excelencia. Se obtiene a partir de pieles de cítricos o de manzana. Se presenta en forma de polvo fino color crema – blanco a marrón claro, con sabor y olor neutro.

Referencia: 608703 Categorías: , Peso: 550g
  • Sin glúten
  • Vegano

Aplicaciones:

Este gel se puede usar para glacings, mermeladas y otras preparaciones de frutas.

Modo de uso

Dispersión
Premezclar la pectina en polvo con otros ingredientes secos, y verter la preparación dentro del líquido con agitación hasta que esté totalmente disuelto.

 

Disolución
La disolución del producto depende del medio y del proceso, esto mejora con calor y bien homogenizado.
Para una completa disolución, se obtiene rápidamente a 80 – 85ºC.
En un medio con un contenido elevado de calcio, aguas duras (>80ppm Ca2+) requiere más tiempo o el uso de ligandos.
La gelificación óptima se obtiene después de 24h. Es un gel transparente blanco; termorreversible (a partir de 80ºC).

 

Dosis orientativas
Usar 8–15g/l para glacings; 20-25g/l para mermeladas caseras.

Condiciones de almacenamiento

Vida útil de 2 años en las condiciones de almacenado especificadas. Conservar en envases bien cerrados y en un lugar fresco, seco y sin olores.

Formato

Bote de polipropileno de 550 g

Información nutricional para 100 g

  • Energía 670 kJ / 160 kcal
  • Grasas 0,0 g
    • Saturadas 0,0 g
  • Hidratos de carbono 12,0 g
    • Azúcares 12,0 g
  • Fibra 54,0 g
  • Proteínas 2,0 g
  • Sal  19,48 g

Alérgenos

Ninguno.