Trolley

Pode estar interessado em...

• Adicionar ao carrinho

  Cloreto de cálcio

  5,68€

  É um aditivo alimentar mineral, utilizado como fonte de cálcio para a esferificação básica com alginato.

• Adicionar ao carrinho

  Gluconolactate

  11,69€

  Produto obtido pela mistura de lactato de cálcio e gluconato de cálcio. Forma de pó aglomerado. Para esferificação inversa.

• Adicionar ao carrinho

  Trisol (dextrina)

  31,17€

  Dextrina branca à base de amido de trigo. Mantém a tempura estaladiça, mas mesmo os produtos mais húmidos funcionam. Também é utilizada como substituto do açúcar em massas e biscoitos.

• Adicionar ao carrinho

  KAPPA Carragenina (Gel Firme)

  24,39€

  Gelificante/espessante. Este gel pode ser utilizado para engrossar purés, revestir produtos e gelatinas quentes. Também para o desenvolvimento de produtos de carne cozinhados.