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Gelatina em pó
12,64€
Produto produzido a partir da hidrólise do colagénio de pele de porco.
É um aditivo utilizado como texturizante; com um elevado potencial de gelificação. Forma géis transparentes, firmes, elásticos e termoreversível.
346 disponíveis
Aplicações:
Esta gelatina pode ser utilizada para mousses, merengues ou outras sobremesas lácteas. Espumas frias, tortas vegetais, produtos à base de carne e peixe.
Como utilizar
Dispersão
Dispersar o produto sem grumos:
Misturar a quantidade de gelatina a utilizar em 5 partes de água fria e deixar 10 minutos para que esta absorva água.
Dissolução
Aquecer a solução de gelatina e água acima e mexer vigorosamente ou misturar com o líquido quente a ser gelificado. A temperatura a que se dissolve é de 50 - 60°C; uma vez dissolvido, gela a temperaturas inferiores a 37°C.
Nota: em solução aquosa acidificada, dissolve-se mais rapidamente do que em água.
Doses indicativas
18g / L
Condições de armazenamento
Prazo de validade de 3 anos sob as condições de armazenamento especificadas. Armazenar num local fresco e seco.
Formato
Recipiente em polipropileno: peso líquido 400g
Informações nutricionais ppor 100 g
- Energia 1444 kJ / 336 kcal
- Grasas < 0,6 g
- Saturadas < 0,3 g
- Carboidratos 0,0 g
- Açúcares 0,0 g
- Fibra 0,0 g
- Proteína 83.0 - 91.0 g
- Sal <1,0 g
Alergénios
Nenhuma.