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Gluconolactate

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Produto obtido pela mistura de lactato de cálcio e gluconato de cálcio. Forma aglomerada em pó. Produto branco, inodoro e sem sabor.

70 disponíveis

Ref. No.: 608715 Categorias: , Peso: 400g
  • Sem glúten
  • Vegan
  • Sem adição de açúcar

Aplicações:

Ideal para a esferificação inversa sem adicionar sabor à mistura, permitindo que as esferas doces permaneçam líquidas no seu interior. Provoca reacção gelificante resistente ao calor no contacto com a mistura de alginato. Recheios de pastelaria para assar, sobremesas lácteas instantâneas, estabilizador de espuma. Utilizado para enriquecer produtos com cálcio.

Dosagem indicativa

3-12g/L

Condições de armazenamento

Prazo de validade de 60 meses sob as condições de armazenamento especificadas.
Armazenar num recipiente bem fechado, num local fresco, seco e escuro.

Formato

Recipiente em polipropileno: peso líquido 400g

Informações nutricionais ppor 100 g

  • Energia 1040 kJ / 240 kcal
  • Gordura 0,0 g
    • Saturado 0,0 g
  • Carboidratos 0,0 g
    • Açúcares 0,0 g
  • Fibra 0,0 g
  • Proteína 0,0 g
  • Sal  <0,05 g
  • Cálcio 13,0 g

Alergénios

Nenhuma.

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