Agente gelificante
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Ágar-ágar 200g
14,99€Gelificante E 406. O gel de ágar-ágar é translúcido, firme e de corte limpo e tem tendência para a sinérese. Pode ser utilizado em fatias de fruta, geleias quentes, ravioli, canelones...
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Agar-agar 350g
21,35€Gelificante E 406. O gel de ágar-ágar é translúcido, firme e de corte limpo e tem tendência para a sinérese. Pode ser utilizado em fatias de fruta, geleias quentes, ravioli, canelones...
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Alginato de sódio
26,99€Por si só, actua como espessante. Gelatinas de esferificação direta e inversa e termo-reversíveis. Aditivo alimentar natural, utilizado como espessante e gelificante,
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Bindgel
31,47€Gelificante vegetal em pó. Resultados elásticos e flexíveis. Produção de véus, esparguete, macarons, esferificações, diferentes tipos de géis, etc.
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Brilho frio neutro (uso directo)
27,20€Gelatina neutra concentrada com uma textura cremosa, pronta a usar.
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Gel Elástico
20,99€Gelificante elástico, ideal para gelatinas. Ideal para criar efeitos elásticos nos géis utilizados na pastelaria e na restauração. Resistente à congelação.
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Folhas de gelatina Halal (160-180 floração)
39,99€Folhas de gelatina de carne de bovino solúvel halal.
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Gelatina de folha de ouro (230-250 floração)
36,99€Folhas de gelatina de porco solúvel. Gel macio e flexível. O produto tem um sabor neutro.
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Gelatina em pó 200g
9,99€Gelatina de porco em pó com elevado poder gelificante. Forma géis transparentes, firmes, elásticos e termorreversíveis.
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Gelatina em pó 400g
15,40€Gelatina de porco em pó com elevado poder gelificante, forma géis transparentes, firmes, elásticos e termo-reversíveis.
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Pó gelificante vegetal
23,95€Gelificante vegetal em pó. Resultados elásticos e flexíveis. Produção de véus, esparguete, macarons, esferificações, diferentes tipos de géis, etc.
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IOTA Carragenina (Gel mole)
20,99€Agente gelificante que pode ser utilizado em gelatinas à base de leite e outras sobremesas lácteas. Gelatinas quentes.
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KAPPA Carragenina (Gel Firme)
24,99€Gelificante/espessante. Este gel pode ser utilizado para engrossar purés, revestir produtos e gelatinas quentes. Também para o desenvolvimento de produtos de carne cozinhados.
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Metilcelulose
18,99€A metilcelulose é um agente gelificante e espessante inovador que gelifica quando aquecido e derrete quando arrefecido. Ideal para espumas, géis e texturas únicas na cozinha criativa.
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Pectina NH Nappage 250g
23,99€Gelificante natural de origem vegetal. Este gel pode ser utilizado em glacés, compotas e outros preparados de fruta.
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Pectina NH Nappage 550g
37,40€Gelificante natural de origem vegetal. Este gel pode ser utilizado em glacés, compotas e outros preparados de fruta.