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× Sonnenblumenkerne Sonnenblumenkerne 6,44
6,44 (inkl. MwSt.)
× Blattgoldgelatine (230-250 Blüte) Blattgoldgelatine (230-250 Blüte) 35,20
35,20 (inkl. MwSt.)
× Tapioka-Maltodextrin Tapioka-Maltodextrin 31,69
31,69 (inkl. MwSt.)
× Agar-Agar 350g Agar-Agar 350g 21,35
21,35 (inkl. MwSt.)
× Chia-Samen Chia-Samen 9,80
9,80 (inkl. MwSt.)
× Agar-Agar 200g Agar-Agar 200g 14,45
14,45 (inkl. MwSt.)
× Natriumalginat Natriumalginat 26,06
26,06 (inkl. MwSt.)
× Traubenzuckerpulver Traubenzuckerpulver 5,73
5,73 (inkl. MwSt.)
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tomate
Gültig bis 30. Juni 2027
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Für Tomatenknusper

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  • Nicht mehr lieferbar

    Dieses Produkt kann als Dekoration für Brot und Gebäck verwendet werden. Ideales Gewürz für Salate, Tapas-Dekoration und andere Rezepte der Haute Cuisine.

  • Es ist ein mineralischer Lebensmittelzusatzstoff, der als Kalziumlieferant für die basische Sphärifizierung mit Alginat verwendet wird.

  • Schweinegelatine in Pulverform mit hoher Gelierkraft, bildet transparente, feste, elastische und thermoreversible Gele.

  • Langkettiger Ballaststoff, der aus der Zichorie gewonnen wird. Er hat die Eigenschaft, Gele mit hoher Wasserbindung zu bilden. Verdickt und stabilisiert sich bei Kälte. Kann Eier und Fette ersetzen. Für eine vollständige Hydratation muss er 3 bis 12 Stunden stehen. Erscheint als feines weißes, leicht gelbliches Pulver. Neutraler Geschmack und Geruch.

  • Dieses Produkt kann als Dekoration für Brot und Gebäck verwendet werden. Ideales Gewürz für Salate, Tapas-Dekoration und andere Rezepte der Haute Cuisine.

  • Pflanzliches Gelierpulver. Elastische und flexible Ergebnisse. Herstellung von Schleiern, Spaghetti, Makronen, Sphärifizierungen, verschiedene Arten von Gelen, usw.

  • Weißes Dextrin auf der Basis von Weizenstärke. Hält Tempura knusprig, aber auch die feuchtesten Produkte lassen sich damit verarbeiten. Wird auch als Zuckerersatz in Teigen und Keksen verwendet.

  • Dieses Produkt kann als Dekoration für Brot und Gebäck verwendet werden. Ideales Gewürz für Salate, Tapas-Dekoration und andere Rezepte der Haute Cuisine.

  • Nicht mehr lieferbar

    Durch Mischen von Calciumlactat und Calciumgluconat gewonnenes Produkt. Agglomerierte Pulverform. Für die umgekehrte Sphärifizierung.

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