Aplicaciones

Permite crear espumas a base de mezclas que contengan una parte grasa. Por ejemplo: quesos frescos, chocolates, algunas frutas, foie, mariscos o verduras.

Dosis orientativas
Usar 50-100 g/kg.

Modo de uso

Calentar la mezcla líquida, disolver la dosis recomendada con un túrmix. Introducir la mezcla en el sifón y colocar la carga de gas. Puede mantenerse en baño maria o armario caliente hasta su utilización.

Ingredientes

Albúmina de HUEVO (albúmina de HUEVO y espumante: E 1505), maltodextrina, emulgentes: E 472a y E 471, jarabe de glucosa, aceite vegetal refinado (palma, palmiste), espesantes: E 410, E 412, E 407 y E 415 y proteína de la LECHE.

Alérgenos

Contiene HUEVO y LECHE. Puede contener trazas de SOJA.

Información nutricional para 100 g

• Energía 2051 kJ / 492 kcal
• Grasas 24,00 g
  • Saturadas 22,00 g
• Hidratos de carbono 37,00 g
  • Azúcares 3,30 g
• Fibra 5,00 g
• Proteínas 27,00 g
• Sal  0,11 g

Condiciones de almacenamiento

Vida útil de 18 meses desde la fecha de producción de la materia prima. Almacenar en un lugar fresco y seco, manteniendo el envase cerrado y preservándolo de la luz.