Applicazioni:

Questo gel può essere utilizzato per addensare le puree, rivestire i prodotti e le gelatine calde. Anche per lo sviluppo di prodotti a base di carne cotti.

Come si usa

Dispersione
Dispersibile a freddo e totalmente solubile al di sopra dei 70ºC.
Insolubile negli oli vegetali e minerali e nei solventi organici.

Sciogliere
Versare la polvere (precedentemente mescolata con gli altri ingredienti secchi) sull'acqua, mescolando vigorosamente fino a completa dispersione.
Riscaldare fino a completa dissoluzione (70-80ºC). Non versare il liquido sulla polvere.
Si forma un gel trasparente, sodo, fragile e termo-reversibile.
La gelificazione avviene quando la soluzione si raffredda. In un mezzo acido la capacità di gelificazione è ridotta.

Dosi indicative
Utilizzare 2-15 g/L

Condizioni di conservazione

Si conserva per 2 anni nelle condizioni di conservazione specificate. Conservare in un contenitore ben chiuso in un luogo fresco e asciutto.

Informazioni nutrizionali pper 100 g

• Energia 701 kJ / 169,5 kcal
• Grasso 0,1 g
  • Saturo 0,0 g
• Carboidrati 23 g
  • Zuccheri 22,9 g
• Fibra 38,5 g
• Proteina 0,0 g
• Sale 0,87 g

Ingredienti

Carragenina (E 407) (70 %), destrosio, cloruro di potassio (E 508).

Allergeni

Nessuna.