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Schwarzes Olivenpulver
17,99€Erzeugnis, das aus frischen gesalzenen Oliven (Olea europaea L.) gewonnen wird, die einer Oxidation mit Eisengluconat unterzogen werden, um die charakteristische braune Farbe zu standardisieren. Dehydriert und granuliert. In Form eines dunkel gefärbten Pulvers. Charakteristischer Geruch und Geschmack.
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Zitronensäure
9,99€Zitronensäure entsteht durch natürliche Fermentation. Sie reguliert den Säuregehalt von Produkten und kann in Zubereitungen als Ersatz für Zitronensaft verwendet werden. Sie ist in Flüssigkeiten löslich.
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Cold Thickpro (Heiß- oder Kaltverdickungsmittel)
14,99€Es handelt sich um ein aus modifizierter Kartoffelstärke hergestelltes Verdickungsmittel, das ideal ist, um eine cremige, puddingähnliche Textur zu erzielen, sowohl heiß als auch kalt. Es ist ein hervorragender Ersatz für Maisstärke und kann für alle Arten von Flüssigkeiten verwendet werden. Es zeichnet sich durch seine stabile Viskosität beim Backen und in sauren Mischungen aus.
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Blaue Spirulina
32,02€Ideal, um allen Arten von Gerichten ein beeindruckendes optisches Finish zu verleihen, ohne ihren Geschmack wesentlich zu verändern.
Dank ihrer hervorragenden Löslichkeit lässt sie sich leicht in kalte Zubereitungen einarbeiten und sorgt für lebendige, gleichmäßige Farben. Sie eignet sich perfekt für die Verwendung in Getränken, Smoothies, Cocktails, Eiscreme, Sorbets, Mousses, Cremes, Glasuren, Schokolade, Backwaren und anderen kreativen Kochkreationen.
Hauptmerkmale:
- Intensives Blau natürlichen Ursprungs.
- Einfach zu dosieren und aufzulösen.
- Es verändert den Geschmack der Gerichte nicht nennenswert.
- Ideal für Getränke, Desserts, Eiscreme, Backwaren und kreative Küche.
- Geeignet für den professionellen Einsatz in der Gastronomie, Konditorei und Lebensmittelindustrie.
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Glukosepulver 600g
11,99€Glukosepulver ist dehydrierter Glukosesirup. Er verhindert die Rekristallisation von Zucker in Bonbons und Geleebohnen. Er verleiht Elastizität und hält süße Zubereitungen wie Gebäck, Ganache und Trüffel zart. Er hat die Form eines weißen Pulvers, einen neutralen Geruch und einen süßen Geschmack.
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Hot Thickpro (Heißeindicker)
9,26€Es ist ein Verdickungsmittel aus raffinierter Maisstärke, gefrier- und ofenstabil.
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Glukosesirup 5kg
22,00€Gereinigte und konzentrierte wässrige Lösung von nahrhaften Sacchariden, die durch Hydrolyse von Maisstärke gewonnen werden.
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Methylcellulose
18,99€Methylcellulose ist ein innovatives Gelier- und Verdickungsmittel, das beim Erhitzen geliert und beim Abkühlen schmilzt. Ideal für Schäume, Gele und einzigartige Texturen in der kreativen Küche.
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Sorbipro 100 Erkältung
13,99€Dieser Stabilisator ist eine wesentliche Zutat für die Herstellung von hochwertigen Sorbets. Seine fortschrittliche Formel sorgt für eine glatte, cremige und stabile Textur, auch bei der Arbeit mit kalten Mischungen.