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Azeitona preta em pó
17,99€Produto obtido a partir de azeitonas frescas salgadas (Olea europaea L.) submetidas a uma oxidação com gluconato ferroso para normalizar a cor castanha caraterística. Desidratado e granulado. Sob a forma de um pó de cor escura. Odor e sabor caraterísticos.
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Ácido cítrico
9,99€O ácido cítrico provém da fermentação natural. Regula a acidez dos produtos e pode ser utilizado como substituto do sumo de limão nas preparações. É solúvel em líquidos.
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Cold Thickpro (espessante quente ou frio)
14,99€É um espessante à base de fécula de batata modificada, ideal para dar uma textura cremosa, semelhante à de um leite-creme, tanto quente como frio. Funciona como um excelente substituto do amido de milho e é aplicável a todos os tipos de líquidos, destacando-se pela sua viscosidade estável em pastelaria e em misturas ácidas.
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Espirulina Azul
32,02€Ideal para conferir um acabamento visual surpreendente a todo o tipo de pratos, sem alterar significativamente o seu sabor.
A sua excelente solubilidade facilita a sua incorporação em preparações frias e permite obter cores vivas e homogéneas. É perfeita para aplicações em bebidas, smoothies, cocktails, gelados, sorvetes, mousses, cremes, coberturas, chocolates, pastelaria e outras criações da cozinha criativa.
Principais características:
- Cor azul intensa de origem natural.
- Fácil de dosear e dissolver.
- Não altera significativamente o sabor dos pratos.
- Ideal para bebidas, sobremesas, gelados, pastelaria e gastronomia criativa.
- Adequado para aplicações profissionais na restauração, pastelaria e indústria alimentar.
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Glucose em pó 600g
11,99€A glucose em pó é um xarope de glucose desidratado. Evita a recristalização do açúcar em rebuçados e gomas. Confere elasticidade e mantém tenras as preparações doces, tais como pastelaria, ganaches e trufas. Apresenta-se sob a forma de pó branco, com um odor neutro e um sabor doce.
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Hot Thickpro (espessante a quente)
9,26€É um espessante à base de amido de milho refinado, estável na congelação e no forno.
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Xarope de glucose 5kg
22,00€Solução aquosa purificada e concentrada de sacarídeos nutritivos, obtida por hidrólise do amido de milho.
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Metilcelulose
18,99€A metilcelulose é um agente gelificante e espessante inovador que gelifica quando aquecido e derrete quando arrefecido. Ideal para espumas, géis e texturas únicas na cozinha criativa.
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Sorbipro 100 Frio
13,99€Este estabilizador é um ingrediente essencial para a produção de sorvetes de alta qualidade. A sua fórmula avançada permite obter uma textura suave, cremosa e estável, mesmo quando se trabalha com misturas frias.