SPHÄRISIERUNG
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Natriumalginat
30,24€Direkte und umgekehrte Sphärifizierung und thermoreversible Gelatinen. Natürlicher Lebensmittelzusatzstoff, der als Verdickungsmittel und Geliermittel verwendet wird,
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Kalziumchlorid
5,68€Kalziumzufuhr für die basische Sphärifikation mit Alginat
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Gluconolactat
11,84€Durch Mischen von Calciumlactat und Calciumgluconat gewonnenes Produkt. Agglomerierte Pulverform. Weißes Produkt, geruchlos und geschmacklos.