SFERIFICAZIONE
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Alginato di sodio
26,99€Da solo agisce come addensante. Sferificazione diretta e inversa e gelatine termo-reversibili. Additivo alimentare naturale, utilizzato come addensante e gelificante,
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Cloruro di calcio
9,99€È un additivo alimentare minerale, utilizzato come apporto di calcio per la sferificazione di base con alginato.
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Gluconolattato
13,99€Prodotto ottenuto dalla miscelazione di lattato di calcio e gluconato di calcio. Forma di polvere agglomerata. Per sferificazione inversa.