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  Fragola liofilizzata

  9,11€

  Prodotto ottenuto per liofilizzazione.
  Pezzi di fragole tritate (5 - 10 mm), di colore rosso. Odore e sapore caratteristici.

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  Trisol (destrina)

  31,17€

  Destrina bianca a base di amido di frumento. Mantiene croccante la tempura, ma funziona anche con i prodotti più umidi. Si usa anche come sostituto dello zucchero negli impasti e nei biscotti.

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  Acido citrico

  7,26€

  L'acido citrico deriva dalla fermentazione naturale. Regola l'acidità dei prodotti e può essere utilizzato come sostituto del succo di limone nelle preparazioni. È solubile nei liquidi.

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  Zucchero perlato C10

  6,78€

  Perle di zucchero bianco dall'odore neutro e dall'aroma dolce.

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  Isomalto 3 kg

  34,86€

  Un dolcificante derivato dallo zucchero che si presenta come una polvere bianca fine dal sapore leggermente dolce.

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  Gluconolattato

  11,69€

  Prodotto ottenuto dalla miscelazione di lattato di calcio e gluconato di calcio. Forma di polvere agglomerata. Per sferificazione inversa.

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  Alginato di sodio

  26,06€

  Da solo agisce come addensante. Sferificazione diretta e inversa e gelatine termo-reversibili. Additivo alimentare naturale, utilizzato come addensante e gelificante,

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  Albumina in polvere

  18,15€

  Albume d'uovo di gallina pastorizzato in polvere. Il prodotto può essere ottenuto anche da albume d'uovo liquido parzialmente deisozimizzato.