Carrello

Potresti essere interessato a...

• Aggiungi al carrello

  Acido citrico

  7,26€

  L'acido citrico deriva dalla fermentazione naturale. Regola l'acidità dei prodotti e può essere utilizzato come sostituto del succo di limone nelle preparazioni. È solubile nei liquidi.

• Aggiungi al carrello

  Lecitina di soia

  10,56€

  Emulsionante naturale a base di lecitina di soia. Ideale per la produzione di aria, anche con rapporto grasso e sia caldo che freddo.

• Aggiungi al carrello

  Albumina in polvere

  18,15€

  Albume d'uovo di gallina pastorizzato in polvere. Il prodotto può essere ottenuto anche da albume d'uovo liquido parzialmente deisozimizzato.

• Aggiungi al carrello

  Alginato di sodio

  26,06€

  Da solo agisce come addensante. Sferificazione diretta e inversa e gelatine termo-reversibili. Additivo alimentare naturale, utilizzato come addensante e gelificante,

• Aggiungi al carrello

  Maltodestrina di tapioca

  31,69€

  Maltodestrina di tapioca. Testurizza i grassi e permette di ottenere paste pure. Si scioglie in mezzi acquosi. Aspetto di polvere bianco-crema.

• Aggiungi al carrello

  Gelatina in polvere 200 g

  8,35€

  Gelatina di maiale in polvere ad alto potere gelificante. Forma gel trasparenti, solidi, elastici e termoreversibili.

• Aggiungi al carrello

  Gluconolattato

  11,69€

  Prodotto ottenuto dalla miscelazione di lattato di calcio e gluconato di calcio. Forma di polvere agglomerata. Per sferificazione inversa.

• Aggiungi al carrello

  Stabilizzatore per schiume a caldo Hot Profoam

  22,47€

  Preparato addensante in polvere per stabilizzare le schiume calde. È necessario aggiungere la quantità di grasso necessaria per montare la schiuma nel sifone senza rompere la struttura durante il riscaldamento.