Applicazioni

Consente la gelificazione di diversi tipi di matrici acquose contenenti almeno l'80% di acqua. Può essere utilizzato, ad esempio, per la produzione di veli, spaghetti, amaretti, sferificazioni, diversi tipi di gel, ecc.

Dosi indicative

50 g/kg

Condizioni di utilizzo consigliate

Mescolare la quantità di gelificante vegetale da utilizzare in acqua fredda o altro liquido e riscaldare fino all'ebollizione. Lasciare raffreddare in modo che si gelifichi correttamente.
Si tratta di un gel termo-reversibile che permette di ri-gelificare quando si abbassa la temperatura. Non può essere riscaldato.
Non è adatto al congelamento/scongelamento perché produce sineresi.

Ingredienti

Maltodestrina, agenti gelificanti: E 407 e E 410, stabilizzante: E 508 e destrosio.

Allergeni

Nessuna.

Informazioni nutrizionali pper 100 g

• Energia 1373 kJ / 325 kcal
• Grasso 0,1 g
  • Saturo 0,0 g
• Carboidrati 75,0 g
  • Zuccheri 6,2 g
• Fibra 12 g
• Proteine 0,4 g
• Sale 1,3 g

Condizioni di conservazione

Durata di conservazione di 24 mesi dalla data di produzione della materia prima, a contenitore chiuso, nelle condizioni di conservazione specificate. Conservare in un luogo fresco e asciutto, mantenendo il contenitore chiuso e al riparo dalla luce.