Es un aditivo alimentario basado en un carragenato puro, estandarizado para proporcionar una fuerza de gel en agua uniforme. La carregenina (E-407) es un hidrocoloide natural extraído de algas rojas de la clase Rhodophyceae. Se presenta en forma de polvo de color beige inodoro e insípido.

Modo de uso

Disolver el líquido o producto a gelificar a temperatura fría y hervirlo para activar la Iota. Para que la carragenato iota se hidrate adecuadamente, debe estar por encima de los 70°C / 158°F. La carragenina iota no se hidrata bien con azúcar, por lo que se debe agregar azúcar una vez que se completa el proceso de hidratación.

Disolución

Cuanta más carragenina iota se use, más firme se volverá el gel. Por lo general, se usa un porcentaje de 0,75% a 1,5% de carragenina iota para geles. Para geles lácteos, a menudo se usa 0,4% a 1,5% de carragenina iota. Las espumas de carragenina Iota utilizan geles del 0,2 % al 1,0 %. Para espesar líquidos lácteos, a menudo se usa una proporción de 0,02% a 0,04%.

Dosis orientativa

2-12 g/kg

Condiciones de almacenamiento:

Vida útil de 2 años en las condiciones de almacenado especificadas. Conservar en un envase bien cerrado y en un lugar fresco y seco.

Información nutricional para 100g de producto:

Energía – 817 KJ/195 Kcal
Grasas – 0,1 g

• Saturadas – 0,0 g

Hidratos de cabono – 19,8 g

• Azúcares – 18,0 g

Fibra – 49,0 g
Proteínas – 0,1 g
Sal – 3,00 g

Alérgenos

Ninguno.