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  Gelatina em pó 400g

  10,74€

  Gelatina de porco em pó com elevado poder gelificante, forma géis transparentes, firmes, elásticos e termo-reversíveis.

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  Yogcrunch

  16,80€

  Produto obtido a partir de iogurte natural com um tamanho de 2-10 mm. A secagem por congelação confere-lhes uma dentada especial, espessa e de cor branca-amarelada. Cheiro e sabor caraterísticos.

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  Tomate em pó

  14,48€

  Tomate seco por pulverização. Preserva a cor, o sabor e as caraterísticas nutricionais do tomate original. Pó fino vermelho intenso

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  Gluconolactate

  11,69€

  Produto obtido pela mistura de lactato de cálcio e gluconato de cálcio. Forma de pó aglomerado. Para esferificação inversa.

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  Inulina

  11,73€

  Fibra alimentar de cadeia longa extraída da chicória. Tem a propriedade de formar géis com elevada retenção de água. Engrossa e estabiliza-se no frio. Pode substituir os ovos e as gorduras. É necessário um período de repouso de 3 a 12 horas para uma hidratação completa. Apresenta-se sob a forma de um pó fino, branco e ligeiramente amarelado. Sabor e odor neutros.

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  Cloreto de cálcio

  5,68€

  É um aditivo alimentar mineral, utilizado como fonte de cálcio para a esferificação básica com alginato.