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  Semente de girassol

  6,44€

  Este produto pode ser utilizado como decoração para pães e pastelaria. Tempero ideal para saladas, decoração de tapas e outras receitas de alta cozinha.

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  Sementes de Chia

  9,80€

  Este produto pode ser utilizado como decoração para pães e pastelaria. Tempero ideal para saladas, decoração de tapas e outras receitas de alta cozinha.

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  Cloreto de cálcio

  5,68€

  É um aditivo alimentar mineral, utilizado como fonte de cálcio para a esferificação básica com alginato.

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  Xarope de glucose 1kg

  7,30€

  Solução aquosa purificada e concentrada de sacarídeos nutritivos, obtida por hidrólise do amido de milho.

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  Misture 5 sementes

  12,99€

  Este produto pode ser utilizado como decoração para pães e pastelaria. Tempero ideal para saladas, decoração de tapas e outras receitas de alta cozinha.

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  Estabilizador Hot Profoam para espumas quentes

  22,47€

  Preparação espessante em pó para estabilizar espumas quentes. É necessário adicionar a quantidade necessária de gordura para montar a espuma no sifão sem quebrar a estrutura durante o aquecimento.

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  Gelatina de folha de ouro (230-250 floração)

  35,20€

  Folhas de gelatina de porco solúvel. Gel macio e flexível. O produto tem um sabor neutro.

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  Gluconolactate

  11,69€

  Produto obtido pela mistura de lactato de cálcio e gluconato de cálcio. Forma de pó aglomerado. Para esferificação inversa.

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  Albumina em pó

  18,15€

  Clara de ovo de galinha pasteurizada em pó. O produto pode também ser obtido a partir de clara de ovo líquida parcialmente desisozimizada.

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  Trisol (dextrina)

  31,17€

  Dextrina branca à base de amido de trigo. Mantém a tempura estaladiça, mas mesmo os produtos mais húmidos funcionam. Também é utilizada como substituto do açúcar em massas e biscoitos.

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  Estabilizador de espuma fria Cold Profoam

  12,25€

  Permite a criação de espumas de textura ligeira para acompanhar pratos como acompanhamento, aperitivo ou sobremesa. As bases podem ser utilizadas em meios líquidos sem gordura, tais como polpas de fruta, sumos, infusões ou águas vegetais.