Pastilha de morango
e figos liofilizados
Ingredientes
- 135g. Praliné de amêndoa crua
- 1g. Sal em pó
- 25g. Manteiga de cacau
- 70g. Maltodextrina Ingredíssimo (ref.656711)
- 20g. Morango liofilizado Ingredíssimo (ref.608204)
- 20g. Figo liofilizado Ingredíssimo (ref.608205)
- 10g. Framboesa liofilizada Ingredíssimo (ref.608202)
Processo
- Derreter a manteiga de cacau e misturar com o praliné de amêndoa e o sal em pó.
- Misturar a Maltodextrina com o resto dos ingredientes e a mistura de gordura acima. O resultado é uma massa fofa e super leve.
- Pressionar esta massa numa forma de cubos pequena aberta em cima e em baixo.
- Retirar o cubo prensado do molde e deixar a manteiga de cacau cristalizar para ficar estável.
- O resultado é uma guloseima de tamanho reduzido que acompanha bem o café num restaurante. A mistura de frutas pode ser interpretada da forma desejada, intercalando-a com outros elementos da gama Ingredíssimo sob a forma de toppings.
