Aplicações:

Esferificação directa e inversa e gelatinas termo-reversíveis.

Como utilizar

Directo
Misturar uma parte do líquido a ser utilizado com a quantidade de alginato a ser utilizada, agitar com um misturador até dissolver.
Misturar a outra parte do líquido com cloreto de cálcio, agitar, dissolve-se facilmente.
Para formar as esferas: pegar numa pipeta ou seringa e adicionar gotas da solução de alginato à solução de cálcio, as esferas formam-se rapidamente na presença de cálcio.
Uma vez terminadas, remover as esferas drenadas e lavá-las numa tigela com água fresca e estão prontas a servir.

Reverse
Preparar o banho de alginato, para um melhor resultado, preparar o dia anterior.
Com uma pipeta ou seringa, adicionar a solução rica em cálcio (produtos lácteos ou a sua mistura com a adição de cálcio) ao banho de alginato e outros ingredientes.
Retirar as esferas e lavá-las numa tigela com água.

Doses indicativas
Usar 5-8g/l

Condições de armazenamento

Prazo de validade de 12 meses sob as condições de armazenamento especificadas. Armazenar em recipiente bem fechado, num local fresco e seco.

Informações nutricionais ppor 100 g

• Energia 590 kJ / 141 kcal
• Gordura 0,0 g
  • Saturado 0,0 g
• Carboidratos 0,0 g
  • Açúcares 0,0 g
• Fibra 70,0 g
• Proteína 0,1 g
• Sal 23,87 g

Alergénios

Nenhuma.