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Gluconolactate

Gluconolactate

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Produto obtido pela mistura de lactato de cálcio e gluconato de cálcio. Forma de pó aglomerado. Para esferificação inversa. Sem problemas em meios ácidos, alcoólicos ou gordos. Produto branco, inodoro e insípido.

Fora de stock

    N.º de ref.: 608715 Categorias: , , Peso: 400g
    • Sem glúten
    • Vegan
    • Sem adição de açúcar

    Aplicações:

    Ideal para a esferificação inversa sem adicionar sabor à mistura, permitindo que as esferas doces permaneçam líquidas no seu interior. Provoca reacção gelificante resistente ao calor no contacto com a mistura de alginato. Recheios de pastelaria para assar, sobremesas lácteas instantâneas, estabilizador de espuma. Utilizado para enriquecer produtos com cálcio.

    Dosagem indicativa

    3-12g/L

    Condições de utilização recomendadas

    Adicionar o pó frio a um meio aquoso com a ajuda de um misturador.

    Ingredientes

    Gluconolactato de cálcio.

    Alergénios

    Nenhuma.

    Formato

    Recipiente em polipropileno: peso líquido 400g

    Condições de armazenamento

    Prazo de validade de 60 meses sob as condições de armazenamento especificadas.
    Armazenar num recipiente bem fechado, num local fresco, seco e escuro.

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