Creme e chocolate
e chocolate cremoso
Gel de creme e baunilha
Ingredientes
- 300g. Leite
- 150g. Creme
- 60g. Açúcar
- 1. vagem de baunilha
- 6g. Gel mole de carragenina (iota) Ingredíssimo (ref.608705)
Processo
- Infundir o leite, as natas e a vagem de baunilha a 90ºC.
- Coar e misturar com o açúcar e a carragenina (iota).
- Utilize um misturador para obter uma mistura óptima.
- Levar a mistura a ferver.
- Deixar repousar e baixar a temperatura para encher as chávenas.
- Depois de enchido, deixar gelificar sob refrigeração.
Trufa de chocolate 24h
Ingredientes
- 500g. Creme
- 60g. Açúcar
- 150g. 70% de chocolate preto de cobertura
Processo
- Aqueça as natas com o açúcar e verta sobre a cobertura de chocolate.
- Deixar derreter no lume e misturar.
- Conservar no frigorífico durante 24 horas antes da montagem.
Montagem e acabamento
- Se preferir, antes de adicionar a trufa batida, adicione biscoito de cacau picado Ingredíssimo (ref.608607) por cima do creme.
- Verter a trufa batida sobre o creme e decorar com bolas de chocolate tricolor Ingredíssimo (ref.601604).
