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  Frambuesa crunch

  14,75€

  Producto obtenido de la mezcla de frambuesa y otros ingredientes liofilizados.
  Piezas crujientes de frambuesa (2-10 mm) de color rojo violeta. Olor y sabor característicos.

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  Albúmina en polvo

  18,15€

  Clara de huevo de gallina, pasteurizada, en polvo. El producto también se puede obtener a partir de clara de huevo líquida parcialmente deslisozimada.

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  Lecitina de soja

  10,56€

  Emulgente natural a base de lecitina de soja. Ideal para la elaboración de aires, incluso con proporción de grasa y tanto fríos como calientes.

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  Cloruro de calcio

  5,68€

  Es un aditivo alimentario mineral, se utiliza como aporte de calcio para la esferificación básica con alginato.

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  Ácido cítrico

  7,26€

  El ácido cítrico procede de la fermentación natural. Permite regular la acidez de los productos y puede utilizarse como sustituto del zumo de limón en las preparaciones. Es soluble en líquidos.

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  Trisol‭ (‬dextrina‭)‬

  31,17€

  Dextrina blanca base almidón de trigo. Mantiene las tempuras crujientes, pero incluso, funciona con los productos más húmedos. También usado como sustituto del azúcar en masas y galletas

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  Gelatina en polvo 200g

  8,35€

  Gelatina de cerdo en polvo con alto poder de gelificación. Forma geles transparentes, firmes, elásticos y termoreversibles.