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    Produkt Preis Menge Zwischensumme
× Chili-Fäden Chili-Fäden 10,33
10,33 (inkl. MwSt.)
× Sojalecithin Sojalecithin 10,56
10,56 (inkl. MwSt.)
× Getrocknete Rosenblütenblätter Getrocknete Rosenblütenblätter 8,86
17,71 (inkl. MwSt.)
× Hot Profoam Stabilisator für heiße Schäume Hot Profoam Stabilisator für heiße Schäume 22,47
89,89 (inkl. MwSt.)
× Albumin-Pulver Albumin-Pulver 18,15
36,30 (inkl. MwSt.)
× Glukosepulver 600g Glukosepulver 600g 5,93
5,93 (inkl. MwSt.)
× C20-Perlzucker C20-Perlzucker 6,78
13,55 (inkl. MwSt.)
× Karottenpulver Karottenpulver 26,06
26,06 (inkl. MwSt.)
× Pflanzliches Gelierpulver Pflanzliches Gelierpulver 23,95
23,95 (inkl. MwSt.)
× C10-Perlzucker C10-Perlzucker 6,78
6,78 (inkl. MwSt.)
× Traubenzuckerpulver Traubenzuckerpulver 5,73
5,73 (inkl. MwSt.)
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tomate
Gültig bis 30. Juni 2027
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Für Tomatenknusper

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  • Erzeugnis, das aus frischen gesalzenen Oliven (Olea europaea L.) gewonnen wird, die einer Oxidation mit Eisengluconat unterzogen werden, um die charakteristische braune Farbe zu standardisieren. Dehydriert und granuliert. In Form eines dunkel gefärbten Pulvers. Charakteristischer Geruch und Geschmack.

  • Xanthangummi (E 415) wird als Stabilisator, Verdickungsmittel, Emulgator und Geliermittel verwendet. Verwendung in Säften, Getränken, Dressings, Molkereiprodukten, Soßen, Süßwaren, Sirupen...

  • Nicht mehr lieferbar

    Zitronensäure entsteht durch natürliche Fermentation. Sie reguliert den Säuregehalt von Produkten und kann in Zubereitungen als Ersatz für Zitronensaft verwendet werden. Sie ist in Flüssigkeiten löslich.

  • Gereinigte und konzentrierte wässrige Lösung von nahrhaften Sacchariden, die durch Hydrolyse von Maisstärke gewonnen werden.

  • Aus der Mischung von Blumen gewonnenes Erzeugnis.

  • Geliermittel E 406: Agar-Gele sind durchscheinend, fest und schnittfest und neigen zur Synärese. Es kann für Fruchtschnitten, heiße Gelees, Ravioli, Cannelloni... verwendet werden.

  • Es ermöglicht die Herstellung von Schäumen mit leichter Textur, die als Beilage, Vorspeise oder Dessert serviert werden können. Die Basen können in fettfreien flüssigen Medien wie Fruchtpulpen, Säften, Infusionen oder Pflanzenwässern verwendet werden.

  • Dehydrierte Tomatenflocken, die aus Tomatenfruchtfleisch gewonnen werden. Charakteristische Farbe und Geschmack der Tomate. Die Tomate wird in großen, dicken, knusprigen Flocken geliefert, die ein Aroma von gekochten Tomaten und einen säuerlichen Geschmack haben.

  • Langkettiger Ballaststoff, der aus der Zichorie gewonnen wird. Er hat die Eigenschaft, Gele mit hoher Wasserbindung zu bilden. Verdickt und stabilisiert sich bei Kälte. Kann Eier und Fette ersetzen. Für eine vollständige Hydratation muss er 3 bis 12 Stunden stehen. Erscheint als feines weißes, leicht gelbliches Pulver. Neutraler Geschmack und Geruch.

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