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× Kaltschaumstabilisator Profoam Kaltschaumstabilisator Profoam 12,25
24,51 (inkl. MwSt.)
× Albumin-Pulver Albumin-Pulver 18,15
36,30 (inkl. MwSt.)
× Trisol (Dextrin) Trisol (Dextrin) 31,17
31,17 (inkl. MwSt.)
× Traubenzuckerpulver Traubenzuckerpulver 5,73
5,73 (inkl. MwSt.)
× Sojalecithin Sojalecithin 10,56
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tomate
Gültig bis 30. Juni 2027
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Für Tomatenknusper

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  • Es ist ein mineralischer Lebensmittelzusatzstoff, der als Kalziumlieferant für die basische Sphärifizierung mit Alginat verwendet wird.

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