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Gelatina en polvo 200g

8,35

Producto producido a partir de la hidrólisis del colágeno de la piel de cerdo.
Es un aditivo utilizado como texturizante; con un alto potencial de gelificación. Forma geles transparentes, firmes, elásticos y termoreversibles. Se presenta en polvo de color blanco, amarillento pálido.

Sin existencias

    Referencia: 602701 Categorías: , Etiquetas: , Peso: 200g
    • Sin glúten
    • Sin azúcar añadido

    Aplicaciones:

    Esta gelatina se puede usar para mousses, merengues u otros postres lácteos. Espumas frías, pasteles de verduras, productos de carne y pescado.

    Fuerza de gel

    210-230 Bloom.

    Modo de uso

    Mezclar el producto con cualquier líquido mientras se calienta. Se desnaturaliza al recalentar.

    • Dispersión
      Para dispersar el producto sin grumos:
      Mezclar la cantidad de gelatina a usar en 5 partes de agua fría y dejar 10 minutos para que absorba agua.
    • Disolución
      Calentar la solución de gelatina y agua anterior y agitar vigorosamente o bien mezclar con el líquido caliente a gelificar. La temperatura a la que se disuelve es 50 – 60ºC; una vez disuelto, gelifica a temperatura inferior a 37ºC.
      *Nota: en solución acuosa acidificada se disuelve más rápido que en agua.

    Dosis orientativas
    18g / L

    Ingredientes

    Gelatina de cerdo (100%)

    Alérgenos

    Ninguno.

    Formato

    Bote de polipropileno | peso neto 200g

    Información nutricional para 100 g

    • Energía 1444 kJ / 336 kcal
    • Grasas < 0,6 g
      • Saturadas < 0,3 g
    • Hidratos de carbono 0,0 g
      • Azúcares 0,0 g
    • Fibra 0,0 g
    • Proteínas 83,0 – 91,0 g
    • Sal <1,0 g

    Condiciones de almacenamiento

    Vida útil de 3 años en las condiciones de almacenado especificadas. Conservar en un lugar fresco y seco.

    Resumen de privacidad

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