Aplicaciones:

Esta gelatina se puede usar para mousses, merengues u otros postres lácteos. Espumas frías, pasteles de verduras, productos de carne y pescado.

Fuerza de gel

210-230 Bloom.

Modo de uso

Mezclar el producto con cualquier líquido mientras se calienta. Se desnaturaliza al recalentar.

• Dispersión
  Para dispersar el producto sin grumos:
  Mezclar la cantidad de gelatina a usar en 5 partes de agua fría y dejar 10 minutos para que absorba agua.
• Disolución
  Calentar la solución de gelatina y agua anterior y agitar vigorosamente o bien mezclar con el líquido caliente a gelificar. La temperatura a la que se disuelve es 50 – 60ºC; una vez disuelto, gelifica a temperatura inferior a 37ºC.
  *Nota: en solución acuosa acidificada se disuelve más rápido que en agua.

Dosis orientativas
18g / L

Ingredientes

Gelatina de cerdo (100%)

Alérgenos

Ninguno.

Información nutricional para 100 g

• Energía 1444 kJ / 336 kcal
• Grasas < 0,6 g
  • Saturadas < 0,3 g
• Hidratos de carbono 0,0 g
  • Azúcares 0,0 g
• Fibra 0,0 g
• Proteínas 83,0 – 91,0 g
• Sal <1,0 g

Condiciones de almacenamiento

Vida útil de 3 años meses desde fecha de producción de la materia prima, en las condiciones de almacenado especificadas. Conservar en un lugar fresco y seco.