Productos
Gelatina en hojas oro (230-250 bloom)
35,20€
Gelatina en hojas soluble de cerdo. Gel blando y flexible. El producto presenta un sabor neutro.
Sin existencias
Aplicaciones:
Esta gelatina se puede usar para mousses, merengues, u otros postres lácteos. Espumas frías, pasteles de verduras, productos de carnes y pescados.
Modo de uso
Hidratar las hojas de gelatina necesarias en agua fría 5 minutos. Secar correctamente las hojas ya hidratadas y añadir en parte del líquido tibio para su completa disolución. Mezclar con la elaboración y refrigerar.
Fuerza del gel
230-250 Bloom
Dosis
Usar 5 -10 ud/kg
Ingredientes
Piel de cerdo (100%)
Alérgenos
Ninguno.
Formato
Caja de cartón | peso neto 1Kg. 500 hojas de 2 gramos cada una.
Información nutricional para 100 g
- Energía 1444 kJ / 336 kcal
- Grasas < 0,6 g
- Saturadas < 0,3 g
- Hidratos de carbono 0,0 g
- Azúcares 0,0 g
- Fibra 0,0 g
- Proteínas 83,0 – 91,0 g
- Sal <1,0 g
Condiciones de almacenamiento
Conservar en un lugar fresco y seco sin olores. Una vez abierto mantener el envase cerrado. Vida útil de 36 meses a partir de la fecha de fabricación.
You may also like…
-
Gelatina en hojas halal (160-180 bloom)
40,15€Gelatina en hojas soluble Halal de vacuno.
-
Gelatina en polvo 400g
10,74€Gelatina de cerdo en polvo con alto poder de gelificación, Forma geles transparentes, firmes, elásticos y termorreversibles.
-
Gelificante vegetal en polvo
23,95€Gelificante vegetal en polvo. Resultados elásticos y flexibles. Elaboración de velos, espaguetis, macarrones, esferificaciones, diferentes tipos de geles, etc.
Productos relacionados
-
Cold Profoam estabilizante de espuma en frío
12,25€Permite crear espumas con textura ligera para acompañar platos como guarnición, aperitivo o postres. Las bases que se pueden utilizar en medios líquidos sin grasa como pulpas de fruta, zumos, infusiones o aguas de verduras.
-
Inulina
11,73€Fibra alimentaria de cadena larga extraída de achicoria. Tiene la propiedad de formar geles con alta retención de agua. Espesa y estabiliza en frío. Puede sustituir el huevo y las grasas. Necesita de reposo entre 3 h a 12 h para su completa hidratación. Se presenta como un polvo fino blanco, ligeramente amarillento. Sabor y olor neutro.
-
Dextrosa en polvo
5,73€Monosacárido obtenido a partir de la purificación y cristalización de la D-glucosa, conteniendo una molécula de agua de cristalización.
-
Agar-agar 200g
14,45€Gelificante E 406. Los geles de agar son translúcidos, firmes y de corte limpio y tienen tendencia a la sinéresis. Se puede usar para láminas de fruta, gelatinas calientes, raviolis, canelones…