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Cloreto de cálcio

Cloreto de cálcio

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É um aditivo alimentar mineral, utilizado como fonte de cálcio para a esferificação de base com alginato. Apresenta-se sob a forma de pérolas brancas. Muito solúvel em água. O banho pode ser congelado, mas, uma vez formadas, as esferas não se partem. Apresenta-se sob a forma de pérolas brancas.

172 disponíveis

N.º de Ref.: 608709 Categorias: , , Peso: 500g
  • Sem glúten
  • Vegan
  • Sem adição de açúcar

Aplicações:

Esta solução é utilizada para a esferificação directa.

Doses de referência
5-12 g/kg.

Dissolução
Diluir a quantidade de cloreto de cálcio a ser utilizada com água fria num recipiente. Abanar.
Dissolve-se facilmente.
Quando a solução de alginato é adicionada, as esferas são formadas.

Ingredientes

Cloreto de cálcio (E509)

Alergénios

Nenhuma.

Formato

Recipiente em polipropileno | peso líquido 500g

Condições de armazenamento

Prazo de validade de 24 meses a partir da data de produção da matéria-prima, nas condições de armazenamento especificadas. Conservar num recipiente bem fechado, num local fresco e seco.

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